italiano
english
deutsch
Hotel Olmitello: Ihr 3-Sterne-Hotel mit Restaurant auf Ischia
Einfach, gut, ehrlich. Eine Küche, die nach Zuhause, nach Garten und nach Ischia duftet
Im Hotel Olmitello ist die Küche eine Familiensache. Es ist kein Service, sondern eine Art, sich um die Gäste zu kümmern, vom ersten Tag an. Unsere Küche entsteht aus einem großzügigen Land, von der Sonne der Maronti und aus der Erinnerung an diejenigen, die in der Familie immer geglaubt haben, dass gut essen der erste Weg ist, um sich wohlzufühlen.
Das ist es, was wir jeden Tag anbieten möchten, denjenigen, die sich entscheiden, bei uns zu verweilen. Eine Tradition, die seit Jahrzehnten fortgeführt wird und die auch heute noch den Geschmack von Dingen hat, die mit Liebe, Geduld und Einfachheit gemacht werden.
Im Hotel Olmitello ist die Küche eine Familiensache. Es ist kein Service, sondern eine Art, sich um die Gäste zu kümmern, vom ersten Tag an. Unsere Küche entsteht aus einem großzügigen Land, von der Sonne der Maronti und aus der Erinnerung an diejenigen, die in der Familie immer geglaubt haben, dass gut essen der erste Weg ist, um sich wohlzufühlen.
Das ist es, was wir jeden Tag anbieten möchten, denjenigen, die sich entscheiden, bei uns zu verweilen. Eine Tradition, die seit Jahrzehnten fortgeführt wird und die auch heute noch den Geschmack von Dingen hat, die mit Liebe, Geduld und Einfachheit gemacht werden.
Die Wurzeln: eine Geschichte, die nährt
Noch bevor es das Hotel gab, war hier das Land. Und noch bevor es die Gäste gab, war da ein Mann, der anbaute, der dann Vater und Großvater wurde: Franchino, wie ihn hier alle nannten, Francesco Paolo, wie er es liebte zu betonen, war sein wahrer Name. Der Garten des Hotel Olmitello entsteht gerade aus seiner Geschichte: Gastgeber und Landwirt zugleich, in einer Zeit, in der Ischia noch kein Touristenziel war, sondern eine Insel der Arbeit, der Jahreszeiten, die es zu respektieren galt, mit Händen im Boden.
Nach Jahren, die er in Australien verbracht hatte, wählte er, hier Wurzeln zu schlagen, wo alles die Sprache der Mühe und der Natur sprach. Nach Jahren in einem riesigen und großzügigen Kontinent brachte er mit sich eine einfache und tiefgründige Lehre: dass das Land und die Menschen gehört, gepflegt und respektiert werden müssen. So begann alles. Daher die Herzensentscheidung, nach Ischia zurückzukehren, auch ein wenig um etwas von dieser Welt hier zurückzugeben, zwischen diesen Hügeln. Von ihm stammt die Idee, dass Empfangen auch bedeutet, zu nähren, und dass Essen eine konkrete Form der Pflege ist.
Nach Jahren, die er in Australien verbracht hatte, wählte er, hier Wurzeln zu schlagen, wo alles die Sprache der Mühe und der Natur sprach. Nach Jahren in einem riesigen und großzügigen Kontinent brachte er mit sich eine einfache und tiefgründige Lehre: dass das Land und die Menschen gehört, gepflegt und respektiert werden müssen. So begann alles. Daher die Herzensentscheidung, nach Ischia zurückzukehren, auch ein wenig um etwas von dieser Welt hier zurückzugeben, zwischen diesen Hügeln. Von ihm stammt die Idee, dass Empfangen auch bedeutet, zu nähren, und dass Essen eine konkrete Form der Pflege ist.
Im Laufe der Jahre ist der Garten gewachsen, zusammen mit dem Hotel, auch dank Mama Luisa – einer weisen und ausgeglichenen Frau, die fast 60 Jahre lang die Frau von Franchino war – die in die Küche dieselbe Sorgfalt gebracht hat, mit der man eine Familie großzieht. Noch heute ist ihr Ischitana-Kaninchen eines der beliebtesten Gerichte der Gäste. In diesem Gericht steckt ein Wissen, das aus einfachen, geduldigen Gesten besteht, die über die Zeit weitergegeben wurden. Die Küche ist so zur natürlichen Fortsetzung dieser familiären Vision geworden: echt, geduldig, lebendig, immer im Zuhören. Wir kultivieren immer noch wie damals. Wir ernten, kochen, bieten an. Ohne Abkürzungen. Ohne zu vergessen, woher wir kommen.
Heute: unser Garten, jeden Tag
Heute erstreckt sich der Garten über ein großes Grundstück mit Blick auf das Meer, an einem unberührten Ort, der nur zu Fuß erreichbar ist. Es kommen keine Autos, sondern nur Sonne und Salzwasser. Die Arbeit geht auch dank der Landwirte weiter, die Franchino zur Seite standen und die heute diese Geschichte mit der gleichen Hingabe fortführen. Es werden Obst, Gemüse, Kräuter, Trauben und Zitrusfrüchte entsprechend dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten angebaut. Was hier wächst, kommt in die Küche ohne unnötige Umwege, ohne seinen Duft zu verlieren. Deshalb schmecken die Gerichte anders.
Voller. Wahrer. Wie uns die Gäste oft sagen: “Hier hat das Essen einen anderen Geschmack”. Es ist eine Küche, die eine jahrzehntelange Geschichte erzählt. Und die jeden Tag so weitergeht, wie sie begonnen hat: mit Respekt vor der Erde und Liebe für diejenigen, die am Tisch sitzen.
Voller. Wahrer. Wie uns die Gäste oft sagen: “Hier hat das Essen einen anderen Geschmack”. Es ist eine Küche, die eine jahrzehntelange Geschichte erzählt. Und die jeden Tag so weitergeht, wie sie begonnen hat: mit Respekt vor der Erde und Liebe für diejenigen, die am Tisch sitzen.
Was wir anbauen, Saison für Saison
Unser Garten folgt den Zeiten der Natur, nicht den Rhythmen der Industrie.
Jede Saison schenkt verschiedene Aromen, und die Küche nimmt sie so auf, wie sie kommen.
Hier sind einige der Produkte, die auf unserem Boden wachsen, wenige Schritte von der Küche entfernt:
Einfrieren benötigen wir nicht: Jeden Tag gibt uns die Natur das, was wir zum guten Kochen brauchen.
Jede Saison schenkt verschiedene Aromen, und die Küche nimmt sie so auf, wie sie kommen.
Hier sind einige der Produkte, die auf unserem Boden wachsen, wenige Schritte von der Küche entfernt:
- Frühling
Ackerbohnen, Erbsen, Artischocken, neue Kartoffeln - Sommer
Tomaten aller Art, grüne Bohnen, Feigen, Trauben, Kräuter, Zucchini (in kontinuierlicher Ernte) - Herbst
Trauben, späte Tomaten, Feigen, Salate, Brokkoli, Kaki - Winter
Orangen, Zitronen, die vor allem für unsere Marmeladen verwendet werden
Einfrieren benötigen wir nicht: Jeden Tag gibt uns die Natur das, was wir zum guten Kochen brauchen.
Frühstück, Abendessen und Aromen, die sich jeden Tag ändern
Die Küche des Olmitello folgt der Zeit. Sie beginnt am Morgen mit dem Duft von Kaffee, unseren Marmeladen, dem frischen Obst aus dem Garten und den einfachen Farben des Buffets. Am Abend geht es weiter mit Gerichten, die sich nicht wiederholen: jeden Tag etwas Neues, niemals kompliziert, aber immer wahr. Es fehlt nie ein Gericht der Tradition, wie das ischitanische Kaninchen von Mama Luisa: ein Geschmack von Zuhause, ein Rezept, das mit Liebe überliefert wurde.
Wir kümmern uns auch mit besonderer Aufmerksamkeit um die Vollpension, die für Gruppen reserviert ist und darauf abzielt, maßgeschneiderte Menüs anzubieten, insbesondere für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren. Unsere Köchin bereitet dank zahlreicher Spezialisierungskurse ausgewogene Gerichte zu, die mit natürlichen Techniken und ausgewählten Zutaten hergestellt werden. Vom Frühstück bis zum Abendessen berücksichtigt jedes Angebot die Ernährungspräferenzen der Gäste: frischer Ricotta, besondere Getreidearten, Rohkost und immer saisonale Produkte.
Wir kümmern uns auch mit besonderer Aufmerksamkeit um die Vollpension, die für Gruppen reserviert ist und darauf abzielt, maßgeschneiderte Menüs anzubieten, insbesondere für diejenigen, die sich vegetarisch ernähren. Unsere Köchin bereitet dank zahlreicher Spezialisierungskurse ausgewogene Gerichte zu, die mit natürlichen Techniken und ausgewählten Zutaten hergestellt werden. Vom Frühstück bis zum Abendessen berücksichtigt jedes Angebot die Ernährungspräferenzen der Gäste: frischer Ricotta, besondere Getreidearten, Rohkost und immer saisonale Produkte.
Die Gastronomie im Olmitello:
- Frühstück von 8:30 bis 10:00 Uhr, mit süßem und herzhaftem Buffet
- Abendessen mit Gerichten, die von der Saisonalität des Gartens inspiriert sind
- Vollpension nur für Gruppen, auf Anfrage
- Internes Restaurant (nur für Hotelgäste reserviert)
- Restaurant am Strand (für alle geöffnet), mit Fischküche à la carte
Wir heißen organisierte Gruppen herzlich willkommen, für Yoga- oder vegetarische Aufenthalte und nicht nur. Wenn Sie ein maßgeschneidertes Erlebnis mit Vollpension und speziellen Menüs gestalten möchten, kontaktieren Sie uns: Wir helfen Ihnen gerne weiter.