Hotel Olmitello: il tuo 3 stelle con ristorante, a Ischia

Semplice, buona, sincera. Una cucina che profuma di casa, di orto e di Ischia

All’Hotel Olmitello, la cucina è una faccenda di famiglia. Non è un servizio, ma un modo di prendersi cura degli ospiti, fin dal primo giorno. La nostra cucina nasce da una terra generosa, dal sole dei Maronti e dalla memoria di chi, in famiglia, ha sempre creduto che mangiare bene fosse il primo modo per stare bene.
È quello che vogliamo offrire ogni giorno, a chi sceglie di fermarsi da noi. Una tradizione che va avanti da decenni, e che ancora oggi ha il gusto delle cose fatte con amore, pazienza e semplicità.

Le radici: una storia che nutre

Prima ancora dell’hotel, qui c’era la terra. E prima ancora degli ospiti, c’era un uomo che coltivava, che poi è diventato padre e nonno: Franchino, come lo chiamavano tutti qui, Francesco Paolo, come amava precisare lui, era il suo vero nome. L’orto dell’Hotel Olmitello nasce proprio dalla sua storia: albergatore e contadino insieme, in un tempo in cui Ischia non era ancora una destinazione turistica, ma un’isola di lavoro, di stagioni da rispettare, di mani nella terra.

Tornato da lontano, scelse di rimettere radici proprio qui, dove tutto parlava il linguaggio della fatica e della natura. Dopo anni vissuti in Australia, in un continente immenso e generoso, portava con sé un insegnamento semplice e profondo: che la terra e le persone vanno ascoltate, curate, rispettate. È da lì che è iniziato tutto. Da lì la scelta di cuore di tornare a Ischia, anche un po’ per restituire qualcosa di quel mondo, qui, tra queste colline. È da lui che nasce l’idea che accogliere significhi anche nutrire, e che il cibo sia una forma concreta di cura.
Negli anni l’orto è cresciuto, insieme all’hotel, anche grazie a mamma Luisa – donna saggia ed equilibrata, moglie di Franchino per quasi 60 anni – che ha portato in cucina la stessa cura con cui si cresce una famiglia. Ancora oggi, il suo coniglio all’ischitana è uno dei piatti più amati dagli ospiti. In quel piatto c’è un sapere fatto di gesti semplici, pazienti, tramandati nel tempo. La cucina è diventata così la naturale prosecuzione di quella visione familiare: genuina, paziente, viva, sempre in ascolto. Coltiviamo ancora come allora. Raccogliamo, cuciniamo, offriamo. Senza scorciatoie. Senza dimenticare da dove veniamo.

Oggi: il nostro orto, ogni giorno

Oggi l’orto si estende su un grande fondo affacciato sul mare, in un luogo incontaminato raggiungibile solo a piedi. Non arrivano auto, ma solo sole e salsedine. Il lavoro continua grazie anche ai contadini che affiancavano Franchino, e che oggi portano avanti questa storia con la stessa dedizione. Vengono coltivate frutta, verdura, erbe aromatiche, uva e agrumi secondo il ritmo naturale delle stagioni. Quello che cresce qui arriva in cucina senza passaggi inutili, senza perdere il suo profumo. È per questo che i piatti hanno un sapore diverso.


Più pieno. Più vero. Come ci dicono spesso gli ospiti: “qui la roba ha un altro gusto”. È una cucina che racconta una storia lunga decenni. E che continua, ogni giorno, nello stesso modo in cui è iniziata: con rispetto per la terra e amore per chi si siede a tavola.

Cosa coltiviamo, stagione dopo stagione

Il nostro orto segue i tempi della natura, non i ritmi dell’industria.
Ogni stagione regala sapori diversi, e la cucina li accoglie come vengono.
Ecco alcuni dei prodotti che crescono sulla nostra terra, a pochi passi dalla cucina:

  • Primavera
    Fave, piselli, carciofi, patate novelle
  • Estate
    Pomodori di ogni tipo, fagiolini, fichi, uva, erbe aromatiche, zucchine (in raccolta continua)
  • Autunno
    Uva, pomodori tardivi, fichi, insalate, broccoli, cachi
  • Inverno
    Arance, limoni, usati soprattutto per le nostre marmellate

Surgelare non ci serve: ogni giorno la natura ci dà quello che basta per cucinare bene.

Colazione, cena e sapori che cambiano ogni giorno

La cucina dell’Olmitello segue il tempo. Inizia al mattino, con il profumo del caffè, le nostre marmellate, la frutta che arriva fresca dall’orto, i colori semplici del buffet. Prosegue la sera, con piatti che non si ripetono: ogni giorno qualcosa di nuovo, mai complicato, ma sempre vero. Non manca mai qualche piatto della tradizione, come il coniglio all’ischitana di mamma Luisa: un sapore di casa, una ricetta tramandata con amore.

Curiamo con particolare attenzione anche i soggiorni in pensione completa, riservata a gruppi e pensata per offrire menu su misura, in particolare per chi segue un’alimentazione vegetariana. La nostra cuoca, grazie a numerosi corsi di specializzazione, prepara piatti bilanciati, realizzati con tecniche naturali e ingredienti selezionati. Dalla colazione alla cena, ogni proposta tiene conto delle preferenze alimentari degli ospiti: ricotta fresca, cereali particolari, condimenti a crudo, e sempre prodotti di stagione.

La ristorazione all’Olmitello:

  • Colazione dalle 8:30 alle 10:00, con buffet dolce e salato
  • Cena con piatti ispirati alla stagionalità dell’orto
  • Pensione completa solo per gruppi, su richiesta
  • Ristorante interno (riservato agli ospiti dell’hotel)
  • Ristorante sulla spiaggia (aperto a tutti), con cucina di pesce à la carte
Accogliamo con piacere gruppi organizzati, per soggiorni yoga o vegetariani e non solo. Se vuoi costruire un’esperienza su misura, con pensione completa e menu specifici, contattaci: saremo felici di aiutarti.